Las 30 especias más utilizadas en el mundo. Parte 2

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Las 30 especias más utilizadas en el mundo. Parte 2

Continuamos mencionando las especias más populares del mundo.

Mostaza. Esta pequeña semilla tiene un sabor muy intenso y aromático, se mezcla con azúcar y vinagre para hacer el condimento que a todos nos gusta.

Pimienta negra. Es muy picante y es perfecta para carnes rojas, esta pimienta se cosecha a la mitad de la maduración, por lo que está entre la verde y la blanca.

 

Pimienta blanca. Este color adquiere cuando está totalmente madura, es menos picante y va muy bien con carnes blancas y vegetales.

 

Pimienta verde. Es muy picante y es ideal para sazonar carnes con mucha grasa como el New York o el T Bone. 

 

Wasabe. La masilla verde que ponen en nuestro plato al comer sushi viene de una raíz japonesa y es muy picante, muy intenso y pungente.

 

Pimentón. Es un chile rojo alargado y pica mucho, es popular en Hungría para hacer Goulash que tiene carne de cerdo y papas.

 

Peperoncino. Es picante y sirve para sazonar la salsa de tomate que se pone en platillos como la pizza.

 

Pimienta de Sichuan. Es originaria de Japón, es cítrica y picante y le va muy bien al pato. 

 

Alcaravea. Es un picante de aroma dulce y sirve para aromatizar embutidos y licores, además de picadillos y arroces.

 

Pimienta Cayena. Es roja y se usa popularmente para dar sabor a las alitas cajún.

 

Paprika. Es un chile de pungencia moderada y es un ingrediente vital en la elaboración de chorizo.

 

Achiote. Es una semilla dulce ideal para hacer cochinita pibil.

 

Comino. Es amargo y especiado y le va muy bien a carnes y pescados, además tiene mucho hierro.

 

Azafrán. Le da su color a la paella, es antidepresiva, antioxidante y muy cara pues es difícil de cosechar.

 

Semilla de cilantro. Esta especie tiene un sabor fuerte y se usa en carnes y embutidos.

 

Canela. La canela es amarga, pero mezclada con azúcar es una delicia en los postres, especialmente los navideños.

 

Enebro. Es el ingrediente estrella de la ginebra, un destilado que a fechas recientes es muy popular.

 

Fenogreco. Esta semilla sirve para curry y como espesante de salsas en lugar de harinas. También estimula la producción de leche materna por lo que es muy bueno tomarlo en la lactancia como infusión.

 

¿Has utilizado alguna de estas especias? ¿Se te ocurrió algún platillo con ellas?

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